一. 步驟
1. 前處理：先將樣品用手或剪刀破碎至最小碎片
2. 準備 250 mL 小燒杯，洗淨後置於 115 度 C 烘箱 15 分鐘 ( 乾燥 )
3. 小燒杯乾燥後取出稱重為W1，將樣品約 5 ~ 10 克倒入，稱重為 W2
4. 立刻將樣品及小燒杯置入 105 度 C 烘箱，等半小時後稱重為 W3
5. 重複步驟3~4，直到重量不變為止
x. 公式
食品中水分 % = ( W3 - W1 ) / ( W2 - W1 ) * 100 %
二. 結果
1. 樣品 ( 瑞穗吐司 ) ：8 g
2. W1 = 102.81 g
3. W2 = 110.73 g
4.
5.
